Frutas de Mazapán

Tiempo de preparación:
1 hora
Tiempo de cocción: ninguno
Para unas 10-12 unidades

200 g de almendras molidas
1 taza de azúcar glas, tamizado
1 clara de huevo, poco batida
1/2 cucharadita de glucosa líquida
escencia de frutas, opcional
colorantes vegetales

1. Mezcla las almendras y el azúcar en un recipiente mediano. Forma un hueco en el centro e incorpora la clara de huevo mezclada con la glucosa Revuelve todo bien, con una cuchara de madera. Si lo deseas, añade alguna escencia. Vuelca, la mezcla, sobre la superficie de trabajo, previamente espolvoreada con azúcar glas y amásala 5 minutos o hasta que quede fina y bastante seca. Cúbrela con plástico transparente y déjala en el congelador 15 minutos.
2. Divide el mazapán en 10 ó 12 trozos y moldea formas de frutas: plátanos, naranjas, manzanas, uvas y peras. Coloca las figuras en una bandeja y déjalas secar. Para darles el toque final, pinta las frutas con un colorante apropiado y deja que se sequen. Puedes conservarlas en el refrigerador, tapadas, hasta 4 semanas.