Rollitos de Primavera rescos

Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
12 minutos
Para 10 unidades

Salsa de limón y cilantro
3/4 taza de agua
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de miel
el zumo y la ralladura de 1 limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de cilantro fresco picado

3 zanahorias
1 pimiento rojo
2 calabacines
2 cebolletas
1 clara de huevo, batida
1/3 taza de hojas de cilantro
10 láminas de papel de arroz

1. Para preparar la salsa:
Mezcla el agua, la pastilla de caldo, la miel, el zumo y la ralladura, y la salsa de soja en un cazo. Cuézelo hasta que la mitad del líquido se haya evaporado. Retíralo del fuego y cuélalo; añade el cilantro. Tápalo y déjalo enfriar.
2. Corta las zanahorias, el pimiento, el calabacín y las cebolletas , en tiras muy finas. Pásalas a un recipiente; incorpora las claras de huevo y el cilantro.
3. Pon a remojar en agua tibia las láminas de papel de arroz durante 1 minuto hasta que estén blandas y escúrrelas; pónlas sobre un paño. Distribuye una pequeña cantidad de mezcla de hortalizas sobre cada lámina. Dobla los bordes y enrróllalas. Dispón los rollitos en una sóla capa en una cesta para cocción al vapor.Tápalos y cuézelos sobre agua hirviendo durante 7 minutos, o hasta que estén bien calientes.
Sírvelos con salsa; puedes decorarlos con cebolletas y pimiento rojo.
Preparación previa: Prepara los rollitos con 2 horas de anticipación y guárdalos, tapados, en el congelador. Cuézelos justo antes de servir.